ライスヌードルとは?

ライスヌードル(英語 Rice noodles、中国語 粉 fěn)は、米の粉で作る麺類。太さや形状によって異なる名称を持つ。米だけでなく、ジャガイモなどのでん粉を加えて食感を向上させたものもある。小麦粉でつくる麺類よりも、カロリーが低めのため、日本でも人気が高まってきている。
中華人民共和国 中国福建省や台湾で食べられているビーフンはライスヌードルを代表するもので、焼きビーフン、汁ビーフンなどの料理にすることが多い。
マレーシアのスパイシーなスープで食べるラクサは、小麦粉で作った麺(ミー)を使う事が多いが、福建人が多いサラワク州などではビーフンが好まれている。

ライスヌードルの詳細

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